干锅鸭头：全套技术 包教包会
食材：鸭头
酱汁：秘制
发货：3天内
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➤正宗香辣可口的干锅鸭头技术学习 干锅鸭头加盟店属于项目合作中的食品饮料项目合作类
正宗御品渝香干锅鸭头技术学习 干锅鸭头秘制酱料 干锅鸭头做法 来北京明达富强餐饮管理有限公司 教您核心技术 包教包会干锅鸭头香辣特色老少皆宜，干锅鸭头去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味干锅鸭头深受大众喜爱。干锅鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味干锅鸭头醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠 所谓干锅鸭头外地也叫辣鸭头，是目前全国干锅市场上相当流行的干锅菜品之一，特别是在河北的石家庄、保定；山东的淄博极为火爆流行。
干锅辣鸭头 ；干锅辣油是干锅辣鸭头的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好 干锅鸭头的味型有：麻辣型、五香型、香辣型、泡椒型、孜然型、藤椒型六种(外地将麻辣的程度叫做味型,这是错误的分类)；其中以麻辣型、香辣型、孜然型特别受欢迎。可惜的是，目前在北方市场仅仅只有一种麻辣型。
此菜品还可以演化为：干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅等等。其制作方法大同小异。
干锅鸭头锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；集川菜的五大特色为一体：色香味型美；鸭头吃完后，加火锅汤料再涮火锅菜，即所谓的一锅两吃； 干锅辣鸭头的锅内配料（菜）一般有：特制卤鸭头；土豆条；红薯；木耳；黄瓜条；干豇豆；香菇；牛肝菌；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制干锅香辣酱；自制干锅老油等等。其配菜因地制宜，各有不同。
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